Lengua al horno, hay muchas maneras de comer esta parte de la res, pero cocinar al horno hace la tarea más fácil y rápida. El resultado será una carne suave y muy jugosa.
En esta receta de lengua al horno usaremos 2 tipos de vino, pimienta negra, apio, ajo y cebolla. Increíble que con tan poco se pueda preparar un plato digno de compartir en familia.
Necesitarás papel de aluminio para cocerlo sin que pierda líquido, así aseguras un plato jugoso y súper sabroso.
La lengua al horno o como se dice en francés «langue de boeuf braisée», es un plato delicioso, ideal para una comida completa, bien sea de cena o de almuerzo.
El acompañamiento te lo recomendaré al final de la receta.
Empieza a alistar lo que necesitaremos y sigue el paso a paso para hacer esta receta de lengua al horno.
Cómo hacer lengua al horno
Ingredientes
- 1 lengua de res
- 1 cdta. de manteca
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 cdta. de sal
- 2 cdtas. de pimienta negra
- 1 cdta. de orégano
- 4 cdas. de Vino De Madeira
- 1 vaso de Vermut Blanco
- ½ taza de agua
Elaboración paso a paso
- Pon la lengua en una cacerola grande. Cúbrela con agua fría y pon la olla sobre fuego moderado.
- Déjala hervir por 1 hora, cuando esté fría retira la piel.
- Calienta el horno a 180°C.
- En una fuente apta para horno y para la estufa, calienta sobre la llama de la cocina la manteca junto con el aceite. Cuando la espuma baje, incorpora las cebollas, el ajo, el apio y cocina durante cinco o siete minutos o hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas.
- Incorpora la lengua y cocínala durante diez minutos de cada lado. Añade la sal, la pimienta, el orégano y seguidamente el vino, el vermut y el agua.
- Tapa con papel de aluminio la fuente y llévala al horno durante 50 minutos.
- Destapa y baña cada 10 minutos la lengua con su propio jugo.
- Retira la cazuela del horno, corta la lengua en rebanadas finas.
Recomendaciones para la lengua al horno
- Cuando bañes la lengua revisa los sabores para que rectifiques si es necesario.
- No cortes muy finamente la lengua, para que pueda absorber líquido de la salsa.
- Si deseas una salsa más líquida añade más agua durante la última cocción.
- Yo siempre corto la lengua al pelarla para que los pedazos queden bien definidos y no se me desmoronen cuando ya esté tierna.
- Puedes añadir los sabores que siempre usas para cocinar, aunque esta receta no necesita más que contornos para poder ser un plato completo.
¿Con qué disfrutar la lengua al horno?
Este plato puedes disfrutarlo con arroz blanco, o con arroz con zanahorias, también puedes probar un arroz con brócoli y pimientos. Lo importante es que puedas disfrutar de la salsa y no perderte ni un mililitro de ella.
Si deseas añadir alguna ensalada, te recomendamos esta ensalada de fresas con nueces y espinacas.
Lo que sí no es una opción con la que puedes jugar es que este plato debes acompañarlo con un vino rosado.
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