Esta pierna de cerdo glaseada con piñas y especias es un plato digno de la más alta cocina, que conjuga la jugosidad de la carne con la dulzura de las piñas y el exquisito sabor de las especias. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que deleitarán a tu paladar.
La combinación del jarabe de maple, la mostaza de Dijon, la canela y la nuez moscada en el glaseado aportan una mezcla de dulzor y picor que se fusionan a la perfección con el jugoso sabor de la carne.
Si deseas sorprender a tus invitados con un plato que será recordado por mucho tiempo, no dudes en preparar esta pierna de cerdo glaseada.
Cómo hacer una deliciosa pierna de cerdo glaseada en el horno
Receta paso a paso para que aprendas a preparar una increíble pierna de cerdo glaseada al horno. Ideal para hacerla en una celebración o en una fecha especial.
Raciones 8
Calorías 490kcal
Ingredientes
- 8 lb de pierna de cerdo sin hueso
- Clavos de olor al gusto
- Jugo de 2 naranjas
- 1 taza de agua
- 1 lata de piña en almíbar
- Sal al gusto
Para el glaseado
- ¾ de taza de azúcar moreno
- ¾ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¾ de taza de jarabe de maple
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
Elaboración paso a paso
- Antes de comenzar, saca la pierna de cerdo del refrigerador 1 hora antes.
- Prepara el horno precalentándolo a 320°F.
- Para hacer el glaseado, mezcla en un recipiente el azúcar moreno, la canela molida, la nuez moscada, el jarabe de maple y la mostaza de Dijon hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reserva.
- Coloca la pierna de cerdo sobre una tabla de cortar y realiza cortes ligeramente diagonales sobre la superficie de la pierna, con una profundidad máxima de 5 mm. Sazona con sal y coloca la pierna en la bandeja del horno.
- Baña la pierna con el jugo de dos naranjas, asegurándote de esparcirlo bien con la ayuda de un cepillo sobre las zonas donde realizaste los cortes. A continuación, agrega la mitad del glaseado y úntalo uniformemente sobre toda la pierna. Coloca algunos clavos de olor en las ranuras y acompaña con piñas en almíbar alrededor de la pierna. Agrega 1 taza de agua alrededor de la pierna y cúbrela con papel aluminio.
- Hornea durante 1.5-2 horas a 320°F. Cada 30 minutos, retira la pierna del horno para agregar más glaseado y jugo de la pierna en la bandeja, hasta que la pierna esté pegajosa. Después de una hora y media, retira el papel aluminio, aumenta la temperatura a 350°F y deja dorar la pierna. Si en algunas partes se está dorando más rápido, coloca parches de papel aluminio para lograr un dorado uniforme.
- Para servir, decora con la piña y unas ramitas de tomillo, y baña la pierna con los jugos de cocción. ¡Disfruta de esta deliciosa pierna de cerdo glaseada!
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Algunos tips para esta deliciosa pierna de cerdo glaseada al horno
- Si quieres que la pierna tenga una costra más gruesa, puedes aplicar más de una capa de glaseado.
- En lugar de usar jarabe de maple, puedes optar por utilizar miel de abeja como sustituto.
- Si no tienes mostaza de Dijon, puedes utilizar cualquier otro tipo de mostaza que tengas disponible.
- Para asegurarte de que el jamón se cocine de manera uniforme, colócalo en el estante inferior del horno, de esta manera quedará en el centro del horno.
- Asegúrate de sacar la pierna de cerdo del refrigerador al menos una hora antes de cocinarla, esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme.
- Acompaña este plato con papas al horno, puré de papas, o un delicioso arroz con fideos.
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