Vamos a preparar pierogi, una receta polaca muy popular y tradicional. Te enseñamos toda su elaboración en este paso a paso de Comedera.
Cada país tiene en su gastronomía, una comida que la identifica y en Polonia son las pierogi. Se trata de unas mini empanadillas parecidas a unos raviolis rellenos que se consumen mucho en esta nación y otras regiones de Europa.
Se hacen con una masa clásica a base de harina de trigo, huevo y manteca y se puede rellenar con muchas variaciones, todo dependerá del gusto de las personas. La más típica y degustada es la de puré de papas con una sofrito de cebolla, pero también son favoritas las hecha con ricotta, carne o champiñones. Hay otras alternativas que la sirven dulces acompañadas de nata y azúcar.
Hay muchas versiones de estas pierogi, muchos suelen cocinarlas hervidas y fritas, incluso también las hacen a doble cocción. Pero, eso variará de acuerdo a los gustos de los comensales.
Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer tradicionales pierogis de Polonia
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina
- 1 huevo
- 40 gr de manteca
- 250 cc de agua
Para el relleno:
- 1 kg de puré de papas
- 1 cebolla grande
- 1 cda de núez moscada
- 1 cda de pimienta
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta haciendo la masa.
- En un bol vierte la harina y haz un espacio en el centro. Luego, agrega la manteca, el huevo y el agua.
- Con las manos, vas a ir integrado la harina para el centro y ve amasando por un largo tiempo hasta que se una muy bien y te quede una masa uniforme.
- Haz de tu masa una bola y guarda en el mismo bol con un pañito húmedo y deja reposar hasta que hagas tu relleno.
- Toma la cebolla, pela y corta en cuadritos.
- Calienta un sartén con aceite y sofríe un poco. Luego, añade una cucharada de agua y termina de sofreír a fuego lento para que la cebolla se caramelice.
- Es turno de añadir la núez moscada, un poco de sal y mezcla. Apaga.
- Luego, mezcla la cebolla con el puré de papas hasta que quede bien integrado. Reserva.
- Toma tu masa, y la vas a extender en la encimera de tu cocina previamente enharinada. Cuando esté extendida y delgada, corta en discos pequeños.
- Procede a rellenar con una porción pequeña en el centro de cada disco, luego vas a humedecer en las orillas de del disco, doblas y presionas con un tenedor para sellarlas bien.
- Hierve una olla con agua y cocina tus pierogi por 10 o 15 minutos hasta que se ablanden y endurezcan. Te recomiendo cocinarlas por parte para que no se peguen.
- Retira del agua, deja escurrir y degusta con alguna salsa.
- ¡Disfruta!
Tipos de rellenos para el pierogi
De acuerdo con Polonia Travel, estos son algunos de los rellenos más traidicionales y populares del pierogi:
- Pierogi ruskie: el relleno se prepara con patata cocida, cebolla y queso fresco, todo condimentado con sal y pimienta. Esta variedad, sobre todo en la franja este del país, viene acompañada con una rica crema de leche y beicon frito.
- Pierogi z mięsem: el relleno se hace de carne cocida, donde el tipo de carne puede variar. En su versión tradicional se utiliza carne de ternera que ha utilizado previamente para preparar un caldo, pero en los restaurantes más sofisticados se pueden encontrar pierogi rellenos de carne de pato o incluso de carne de caza.
- Pierogi z kapustą i grzybami: se rellenan con una masa lo más compacta posible de chucrut (col fermentada), cebolla y setas. Esta variedad es muy popular sobre todo durante la época de Navidad.
- Pierogi z jagodami: rellenos de arándanos, servidos con nata y azúcar. Se sirve como plato principal para niños o como postre.
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