Hay muchas formas de hacer las albóndigas pero a mi parecer siempre deben ser en un tamaño mediano para que los sabores de la salsa puedan alcanzar el interior, es decir, que toda la carne, en este caso, se impregne con el sabor de la salsa.
Otra razón es que si las hacemos muy grandes, no quedarán bien cocidas en su interior. Después de mucho ensayo y error, puedo decirles que es importante el tamaño.
Para darle un plus de nutrición podemos incorporar a la carne un cuarto de zucchini rallado finamente, también un sofrito de espinacas con cebolla.
Recuerda que estas son alternativas que yo uso para lograr tener un plato más nutritivo para mis hijos.
El secreto de una buena albóndiga es sazonar muy bien la carne antes de armar las bolitas y por supuesto, como dije antes, hacerlas de un tamaño medio para que puedan cocinarse muy bien.
Empecemos a preparar esta deliciosa receta de albóndigas de pavo en salsa roja.
Receta de albóndigas de pavo en salsa de tomate
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 2 cdtas. perejil
- Sal al gusto
- 1 kg solomillo de pavo
- 1 cda albahaca seca
- 1 cdta orégano
- 120 gr leche
- 35 gr pan de molde o miga de pan
- 20 gr parmesano rallado
- 2 huevos grandes
- Pimienta al gusto
- 2 cdas harina de trigo para rebozar
Salsa
- 250 gr cebolla
- 1 cda aceite de oliva
- 150 gr tomate natural triturado
- 250 gr tomate frito
- 100 gr vino blanco
- 100 gr agua
- ½ cubo de caldo de pollo
- Pimienta al gusto
- Perejil picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Para empezar a preparar este delicioso plato de albóndigas de pavo, te recomiendo que empieces a triturar los ajos, junto al perejil y a la sal. Reserva.
- Muele la carne en una picadora y echar en un bol.
- Mezcla la carne con la majada de ajos, albahaca, orégano, la miga del pan.
- Agrega el parmesano, huevos y pimienta y mezcla todo bien.
- Refrigera por una hora mínimo para que tome consistencia y adquiera sabor.
- Para formar las albóndigas tomamos una cucharada grande de la carne sazonada en nuestras manos, empezamos a girar las manos en direcciones opuestas hasta que tengan una forma redondeada.
- Repetimos el proceso hasta terminar con toda la carne.
- Pon a fuego medio, una sartén o caldero mediano, vertemos el aceite de oliva y empieza a sellar las albóndigas.
- Ahora ponlas al fuego y deja que se doren, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Las albóndigas deben tocar el sartén, séllala por parte para que no se deshagan. Vamos a voltear con la ayuda de una paleta de madera, cuidando de no desarmarlas.
- Repite el proceso hasta que hayas sellado todas las albóndigas. Deja en un plato hasta que hagas la salsa.
Salsa
- Pica la cebolla menuda y pocha en un fondo de aceite, lentamente hasta que esté transparente.
- Añade el tomate natural triturado y sofríe 5 minutos.
- Agrega el tomate frito, vino blanco, agua, pastilla, pimienta y perejil picado.
- Tritura y agrega a una olla. Deja cocinar por 10 minutos.
- Cuece a fuego lento, y agrega una a una las albóndigas.
- Sirve y disfruta con arroz o pasta.
Con qué acompañar estas albóndigas
Este delicioso plato merece una buena ensalada de entrada, en Comedera tenemos varias opciones que complementarán las albóndigas de pavo en salsa de tomate, también te dejo la receta del pan de ajo perfecto para que degustar esta comida sea placentero desde el inicio hasta el final.
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