Empanadas chilenas de carne, una delicia que debes probar. De corteza crujiente y con un jugoso relleno súper exquisito. Aprende a prepararlas en Comedera.
Cada país de Sudamérica tiene un versión de empanadas, una comida que se ha vuelto insigne en Venezuela, Colombia, Argentina y Chile. Todas ricas y con una historia excepcional en cada bocado.
Esta receta representan un verdadero símbolo en la nación. Regularmente son rellenas de un sinfín de sabores entre los que destacan jamón y queso, carne, pollo y carne como la que prepararemos hoy.
La masa de estas empanadas chilenas de carne se hace con harina de trigo y se procesa como la de un pan, a diferencia de las venezolanas o colombianas que son con harina de maíz precocida. Otra característica es que también le agregan al relleno aceituna y huevo sancochado.
Las puedes disfrutar como un aperitivo o ser preparadas para un desayuno o almuerzo. También como merienda para los niños de la casa. Sin más, iniciemos con la receta.
Cómo hacer empanadas chilenas de carne
Ingredientes
Para la masa:
- 400 gr de harina de trigo
- 170 gr de mantequilla o manteca de cerdo
- 1 yema de huevo
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de sal
- 1 taza de agua tibia
Para la carne:
- 500 gr de carne en cubos pequeños
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 50 gr de aceitunas negras troceadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de paprika
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/4 cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne, pollo o verduras
- 3 huevos sancochadas cortados en rodajas
- 2 huevos: uno para la masa y otro para pincelar
Elaboración paso a paso
Preparemos la masa:
- Vamos a iniciar nuestra receta, con la masa que es muy importante para la textura de las empanadas.
- Une la harina con la sal y el azúcar hasta que quede integrada por completo. Colócala en la encimera de tu cocina o una base para amasar y harás un espacio en medio de la harina, tipo volcán.
- En el centro, le añadirás el huevo, la mantequilla o manteca y el agua.
- Con tus manos, comienza a amasar muy bien tu harina durante 10 minutos hasta que te quede una textura suave y moldeable.
- Haz de tu masa una bola, guárdala en un bol y tápala con papel film. Dejarás reposar mientras haces tu relleno.
Vamos con el relleno:
- Procedemos a cortar la cebolla, el pimentón y el ajo finamente.
- Agrega aceite en un sartén y pon a calentar.
- Sofríe primero el ajo, luego le añadirás la cebolla y posteriormente el pimentón.
- Luego, le añadirás la carne y dejarás cocinar por 6 minutos aproximadamente.
- Vamos a condimentar la carne con sal, la paprika, comino, las aceitunas y por último el caldo. Mezcla, tapa y deja cocinar a bajo medio por 15 minutos más.
- Pasado ese tiempo, tu carne debería estar bien cocida y jugosa. Si notas que tiene mucho líquido, sube el fuego hasta que se evapore un poco.
- Apaga y deja reposar.
Armemos las empanadas:
- Comencemos, enharinando la encimera de tu cocina para luego extender tu masa con un rodillo, que no quede tan gruesa. Aproximadamente de 4mm de grosor.
- Una vez estirada vamos a cortar los discos de masa, haz círculos de 4mm de grosor y unos 12 centímetros de diámetro.
- Cuando tengas listos los discos, humedece el borde con un poco de agua para que sea fácil cerrar cuando terminemos de armar.
- Con una cucharada vas agregar el relleno, la cantidad debe ser acorde al tamaño de la masa. Agrega algunas rodajas de huevo cocido.
- Cierra los discos y aplasta los bordes con un tenedor o con las yemas de tus dedos, Luego, harás un doble en las puntas para que tenga una forma bonita.
- Precalienta tu horno a 180° grados centígrados.
- Bate el huevo y vas a pincelar cada una de tus empanadas y las colocarás en una bandeja de horno.
- Hornea tus empanadas por aproximadamente 25 minutos hasta que estén doraditas.
- Ahora, tendrás unas hermosas empanadas y deliciosas. ¡Disfruta!
Bonus para tus empanadas chilenas de carne
Unas empanadas sean fritas o al horno, deben acompañarse si o sí con una buena crema o salsa y será una combinación perfecta. En Comedera te dejaremos tres que serán fascinantes para tu recetas:
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