Hoy prepararemos filetes de pavo en salsa de champiñones, no es un proceso complejo, 45 minutos es lo máximo que puedes demorar en realizar este delicioso plato.
En la cocina uno de los ingredientes más sublimes que con mucha facilidad imprime sabor, textura, cremosidad y elegancia a los platos más sencillos que podemos preparar, es los champiñones.
Necesitarás caldo de pollo para que la crema tenga sabor real, elaboraremos un sofrito en el que además doraremos los filet previamente sazonados, la cremosidad de la salsa la conseguiremos con un poco de nata.
Iniciemos la preparación de esta receta de filetes de pavo en salsa de champiñones.
Receta de filetes de pavo en salsa de champiñones
Sigue el paso a paso y disfruta de este delicioso plato en menos de 45 minutos.
Raciones 4 personas
Calorías 96kcal
Ingredientes
Filetes de pavo en salsa de champiñones
- 750 grs. carne de pavo troceado para guisar
- Sal y Pimienta negra molida
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 puerro sin las hojas
- 500 grs. champiñones fileteados
- 1 cda. harina de trigo
- 150 ml. vino blanco
- 250 ml. caldo de pollo
- 100 ml. nata líquida
- tomillo fresco o seco
- Perejil fresco o seco
Elaboración paso a paso
Preparación
- Adereza el pavo con sal y pimienta. En una sartén caliente coloca el aceite y pon a dorar los filet 30 segundos por cada lado.
- Cuando el pavo esté bien dorado, lo retiramos de la sartén y, en el mismo aceite, vamos a poner a dorar la cebolla picada junto con 1 trozo de puerro también picado. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo durante 8 minutos.
- Agregamos los champiñones fileteados, y dejamos cocinar por 3 minutos. Deben quedar sin mucho líquido.
- Incorporamos el pavo y espolvoreamos la cucharada de harina. Mezclamos y dejamos que cueza un par de minutos.
- Añadimos 150 ml de vino blanco, dejamos que cueza un par de minutos para que se evapore el alcohol y vertemos 250 ml de caldo de pollo o agua. Colocamos la tapa y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos unos 10 minutos primero y luego otros 10 minutos sin la tapa.
- Por último, retiramos del fuego y dejamos templar 30 segundos para que pierda temperatura. Incorporar 100 ml de nata líquida no se nos corte. Mezclamos bien y volvemos a calentar a fuego medio.
- Lo dejamos unos 5 últimos minutos, pero sin que llegue a hervir. Para acabar, probamos y rectificamos de sal y pimienta si se considera necesario, y espolvoreamos perejil y tomillo al gusto.
- Sirve caliente acompañado por pasta o por arroz blanco.
Tips para los filetes de pavo en salsa de champiñones
- Si no tienes caldo de pollo puedes usar agua. Aquí te dejo una forma rápida de hacer un delicioso caldo de pollo.
- Los trozos de pavo deben ser del tamaño de un bocado.
- Cuida que la sartén no humee antes de agregar los filet porque se quemarán y quedará amargo.
- Cuando estés dorando la cebolla no dejes de remover para que queden transparentes y un poco doradas no quemadas.
- Los champiñones deben estar limpios. Lo mejor es frotarlos con un paño húmedo o un cepillo de verdura para quitarles los restos de suciedad que puedan traer. Este paso hay que hacerlo con suavidad para no llevarnos la piel.
- La harina puedes diluirla previamente en un poco de caldo de pollo o de agua y finalmente la añades a la sartén.
- Finalmente sirve con lo que prefieras, puedes hacer una pasta con las indicaciones del empaque y al estar al dente lo añades a la sartén aun caliente y disfruta un plato delicioso, cremoso y muy rápido.
- También puedes disfrutarlo con arroz blanco.
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