Quesadillas de puerco en adobo de Jamaica es una de las preparaciones mexicanas que debes probar.
Obviamente llevan queso, le pondremos el de Oaxaca y marinaremos nuestro puerco en una salsa hecha a base de muchas especias pero el principal sabor lo marcará el chile de árbol , el cascabel y el pasilla y, por supuesto, las flores de Jamaica.
Al final de esta receta te recomendaré unas salsas para que disfrutes en cada mordisco de estas deliciosas quesadillas de puerco en adobo de Jamaica.
Cada quien arma sus quesadillas con lo que más le gusta, pero ésta la haremos con mucho verde.
Anímate y recrea esta receta con nosotros y apóyate con imágenes y un video para que no pierdas detalles. ¿vamos?.
Quesadillas de puerco en adobo de Jamaica paso a paso
Ingredientes
- 400 grs. carne de puerco
- 4 tortillas de maiz
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 chile de árbol
- 1 chile cascabel
- 200 grs. queso oaxaca
- 1 chile pasilla
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de albahaca
- 2 hojas aguacate
- 30 flores de Jamaica
- 1 limón jugo y su ralladura
- 2 rábanos en rodajas finas
- ½ taza rúcula
- 1 taza cebolla morada en aros
- ½ taza aguacate en cuadritos
- ½ taza berros
Elaboración paso a paso
Preparación
- Alista los ingredientes y selecciona varios sartén antiadherente o de hierro para esta preparación.
- Para la salsa, en una sartén a fuego medio calienta aceite de oliva y agrega el chile de árbol, el chile cascabel y el chile pasilla, revuelve y asa durante 4 minutos. Cuando estén listos, retira del fuego.
- En otra sartén con aceite y a fuego medio, sofríe la cebolla con los ajos previamente picados. Luego, incorpora una hoja de laurel, la albahaca, los chiles previamente asados, las flores de jamaica, una taza de agua, jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retira la hora de laurel e incorpora la ralladura del limón. Retira del fuego y licúa muy bien hasta que la mezcla quede homogénea.
- Para la carne, calienta aceite en un sartén a fuego medio alto y agrega las hojas de aguacate. Fríe durante un par de minutos.
- Incorpora la carne de puerco, mezcla y deja cocinar durante 15-20 minutos, moviendo constantemente.
- Transcurrido el tiempo, incorpora la salsa, revuelve, tapa y deja cocinar durante 1 hora a fuego medio. Cuando este lista, retira del fuego.
- Para empezar a montar las quesadillas, sofríe 4 tortillas con aceite y sirve en cada una de ellas queso Oaxaca al gusto y el guiso de la carne de cerdo.
- Acompaña con berros, rábano, rúcula, cebolla morada picada en julianas y rebanadas de aguacate. ¡Disfruta!
Video
Trucos para la quesadillas de puerco con adobo de Jamaica
- Si tienes tiempo, marina el puerco unos 20 minutos antes de cocinarlo para que se impregne de los sabores.
- Puedes añadir los vegetales verdes que desees, a mi me fascina el berro.
- Rebana finamente el rábano luego de haberlo lavado muy bien.
- A mi particularmente me gustan todos los vegetales dentro de la quesadilla pero puedes colocarlos a un borde del plato o sobre ellas.
- Rectifica la sal antes de servir, o pon un salero cerca de los platos.
- Cuando frías las tortillas debes armarlas rápido. Usa un aceite neutro.
- Usa el queso que tengas a la mano o el que te guste, eso sí, trata de que sea fresco.
- Esta receta es para 4 quesadillas, ¿poco, cierto? sólo dobla la cantidad de ingredientes y prepara lo que necesites.
- Puedes preparar bastante cerdo y dejarlo marinado en el congelador o la nevera hasta una próxima preparación. Si cocinas bastante cantidad puedes usarlo con otros platos.
¿Cuáles salsas son ideales para estas quesadillas?
¡TODAS!, aunque eso queda a gusto de cada quien, aquí te muestro las que he probado y van de maravilla con esta quesadilla de puerco.
- Salsa macha
- Salsa de mango y chipotle y Salsa taquera con limón y maggi
- Salsa de tomatillo
- Salsa de chiles asados
- Salsa verde
Video y fotos: Grosby Group.
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