Lenguado menier, una forma diferente y exquisita de comer pescado. Te enseñaremos todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
Hoy técnicas de la gastronomía francesa que no podrás resistir si la preparas con cualquier carne blanca, también llamada a la meunière que en castellano significa a la molinera, consiste en una salsa a base de mantequilla, limón y perejil. Una combinación deliciosa que te dará una marinado excepcional.
En algunas ocasiones las personas la versionan y le colocan otros ingredientes, entre ellos, alcaparras la cual le da un gusto distinto y realza el sabor.
El lenguado a la menier es una de los platillos más famosos, ya que fusiona lo suave y tierno de este fruto del mar con la salsa que te aporta un toque cítrico y al ajillo.
En el país europeo esta comida se debe servir muy caliente acompañada de papas al vapor, es una tradición que aprenderás a realizar.
¡Iniciemos!
Cómo hacer lenguado menier
Ingredientes
- 2 filetes de lenguado grande
- 100 gr de mantequilla
- 1 ramito de perejil fresco
- Zumo de dos limones
- Sal y pimienta al gusto
- 40 gr de harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta limpiando el pescado muy bien, quitándole las impurezas. Si compras en una pescadería, pide que ya te lo den sin piel.
- Toma tus filetes y los vas a salpimentar por ambos lados. Luego los pasarás por harina de trigo hasta que estén bien cubiertos.
- Calienta un sartén y le añadirás 70 gramos mantequilla hasta que se derrita.
- Una vez esté derretida vas a sellar tu pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En ese mismo sartén vas a añadir el resto de la mantequilla, el zumo del limón y el perejil troceado, Mezclarás un poco hasta que se forme una salsa y apaga.
- Sirve tu lenguado sellado y lo bañarás en esta salsa para que se impregne todo.
- ¡Disfruta!
Consejos para tu lenguado menier
- Recuerda que puedes añadirle alcaparras a la salsa de mantequilla, perejil y limón para marinar tu pescado. Es una alternativa que muchos utilizan para intensificar el sabor.
- La guarnición perfecta para este platillo son unas papas al vapor o salteadas. También de recomiendo estas a la parrilla, al ajillo o unas al chile y al limón.
- Si no consigues lenguado, puedes hacerlo con otro filete de pescado suave y de carne blanca.
- A la salsa también podrías añadirle ajo para darle otro sabor.
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