Hoy haremos el pastelón de maduro dominicano, no puedo decirte que es como un pasticho porque es una versión muchísimo más rica, mezcla lo dulce y lo súper sazonado de la carne molida.
La forma de armarlo es muy similar, se hace por capas, una de carne y luego una de plátano, la carne es aliñada con muchas especias y sabores típicos de la cocina dominicana.
Para la carne utilizaremos, cebollas de verdeo, y cebolla blanca normal, hay quienes lo disfrutan agregando una bechamel como a una lasaña, pero esta versión sólo tendrá un poco de mozzarella espolvoreada antes de hornearlo.
En esta receta lo importante es el sabor de la carne, del plátano solo podemos decir que debe estar maduro, no pintón y menos verde.
Vamos a empezar con esta deliciosa receta de pastelón de maduro dominicano.
Cómo hacer pastelón de maduro dominicano
Ingredientes
- 18 oz de carne de res molida (½ kilo)
- 5 plátanos maduros
- 0.16 oz de Mantequilla (1 cdta.)
- 1 pizca de sal
- 8 oz de Queso mozzarella (230 gramos )
- 2 Cebollas blancas cortada en cubos pequeños
- 4 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- ½ cup de Cebolla larga picada finamente
- 0.16 oz orégano y tomillo (1 cdta.)
- 1 rama de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Pela los plátanos, y rebánalos de forma longitudinal. (A lo largo)
- En una sartén con un poco de aceite vas a cocinar los plátanos con cuidado para que no se quemen ni se partan. Reserva.
- En una cazuela con la mantequilla, agrega las cebollas, el tomate y el ajo. deja que se sofrian hasta que la cebolla blanca esté transparente.
- Añade la carne molida y sazona con el tomillo, orégano y la sal. Deja cocinar por 10 minutos.
- En un envase apto para el horno, cubre el fondo con un poco de mantequilla y espolvorea algo de harina para evitar que se pegue el pastelón.
- Coloca una capa de plátanos y seguidamente una capa de carne. Repite hasta que se acaben los ingredientes.
- Espolvorea el queso mozzarella y un poco de cilantro en la parte superior.
- Hornea en horno precalentado a 350 ºF [175 ºC] hasta que el queso se dore. Sirve caliente.
Otras maneras de hacer el pastelón de maduro dominicano
- El plátano: debe ser maduro pero la manera de cocinarlo antes del armado, puede ser sancochado y seguidamente majado con mantequilla hasta formar un puré. Otra manera es freírlo en abundante aceite para hacer lo que se conoce como tajadas. Finalmente, el pastelón se arma con una capa de carne y una de plátano, bien sea en puré o en tajadas.
- La carne: debe ser molida, pero en cuanto a los ingredientes hay quienes agregan aceitunas verdes al guiso para tener un sabor un tanto decembrino.
- Bechamel: no hay secretos para esta salsa, hay versiones que añaden una capa de bechamel antes de hornear para tener un acabado tipo lasaña. Es tu decisión si deseas incorporarla o no.
- Queso mozzarella o cheddar: es una opción que dará más cuerpo y cremosidad al plato, cualquiera de los dos quesos funciona de maravilla pero yo prefiero el mozzarella.
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