La carne asada es uno de los favoritos para el fin de semana o compartir con familia y amigos, pero puedes deleitarte con un delicioso chicharrón de ribeye con guacamole cualquier día de la semana, ya sea solo o acompañado, no podrás decirle que no.
Esta receta está mexicanizada gracias al típico y riquísimo guacamole que llevará a tus piezas de ribeye a un nuevo nivel.
No podrás creer lo fácil que es preparar este manjar, puedes usarlo como botana, entrada y hasta plato principal, tú decides, pero el increíble sabor no estará en duda.
Lo ideal es preparar esta receta en un molcajete mexicano, si no tienes molcajete, no te preocupes, aun así puedes disfrutarlo.
Receta para preparar chicharrón de ribeye con guacamole
Ingredientes
- 700 gramos ribeye
- aceite o manteca al gusto
- 2 dientes ajo
- ¼ cebolla
- 2 chiles serranos
- 1 tomate (jitomate)
- 1 manojito cilantro
- 3 aguacates
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta tu carne en cubos y salpimienta generosamente
- El un sartén bien caliente pon aceite o manteca suficiente y deja calentar
- Agrega la carne y deja freír
- Mueve las piezas de carne en el sartén constantemente para que se dore y se cocine bien, pero sin quemarse
- Escurre el exceso de grasa
- Para el guacamole muele los dientes de ajo con la cebolla y los chiles con un poco de sal, puedes hacerlo en molcajete o en la licuadora
- Parte el tomate a la mitad y retira con una cuchara el interior para evitar que suelte mucho jugo
- Pica el exterior del tomate en cubitos y reserva
- Si lo estás haciendo en el molcajete agrega los tres aguacates y machácalos junto con tu mezcla anterior, si no, coloca la mezcla de ajo, cebolla y chile en un bowl y haz puré los aguacates con ayuda de un tenedor
- Agrega el tomate y el cilantro bien picado a tu guacamole
- Exprime el medio limón sobre el guacamole
- Mezcla todo bien y coloca el chicharrón de ribeye sobre el guacamole
- Adorna con totopos y disfruta
Freepik: Foto de Comida creado por bublikhaus
Si pudiste conseguir un molcajete de buen tamaño para esta receta, debes conocer esta información si tu molcajete es nuevo
Tips para hacer tu chicharrón de ribeye
- No tengas miedo, elige carne de buena calidad con mucha grasa, lo vas a agradecer
- Puedes agregarle uno o dos dientes de ajo la sartén al freír tu carne, le dará otro sabor
- Puedes utilizar el aceite restante del sartén para freír tortillas y con esto hacer tus totopos caseros
- Recuerda que tu carne no debe ponerse negra como un carbón, sé cuidadoso al momento de dorar tu carne
- Baja la flama cuando pongas la carne en el sartén, aunque debe estar caliente tanto el sartén como el aceite o manteca, pon a fuego medio la carne para evitar que se queme
- Entre más grasa tenga tu carne, menos aceite o manteca vas a necesitas
- Si eliges un corte con mucha grasa, puedes omitir el aceite o manteca y dejar que se fría con su propia grasa
- Si decides hacer tu guacamole en la licuadora o procesadora no dejes que quede demasiado batido, debe ser poco, como si lo hubieras hecho a mano
Cómo “curar” un molcajete
- Si tuviste la fortuna de conseguir un molcajete, recuerda que no puedes utilizarlo nuevo, recién comprado, debes “curar” tu molcajete, pero es muy sencillo.
- Primero debes enjuagarlo con abundante agua
- Luego coloca un puño de arroz crudo y sal dentro y muélelo hasta que esté bien deshecho, repite la operación dos o tres veces más.
- Es muy importante moler el arroz por todas las partes usables del molcajete porque, al estar hecho de piedra volcánica tiene tierra o piedritas que debes eliminar antes de preparar algo en él
- Una vez que moliste el arroz, enjuágalo una vez más
- Toma un par de dientes de ajo y muélelos en tu molcajete, enjuaga y deja secar
- Ahora sí está listo para usarse
- Este proceso solo aplica con los molcajetes nuevos, recién comprados
- Solo deberás hacer este proceso una vez, ya hecho te servirá para siempre
¿Con qué puedes acompañar tu chicharrón de ribeye?
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