Prepara este delicioso brazo gitano, un postre especial que disfrutarás hacerlo en casa por su suavidad y cremosidad. Aprende a cómo hacerlo con esta receta de Comedera.
El dulce que te presentamos hoy es una de los más deliciosos y famosos . Aunque su origen es húngaro, su sabor se ha extendido en casi todo el mundo.
El brazo gitano es un enrollado de bizcocho o genovés que se rellena con una crema pastelera, de cacao o chantilly y se cubre con una salsa de de chocolate, mermelada, mocca o algún glaseado. Hay muchas de hacerlo, pero variará en el gusto de las personas y su creatividad.
La preparación es un poco laboriosa, pero los resultados valen la pena. Puedes hacerlo un día anterior anterior a la cena en familia y así ya estará listo para degustar.
Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer un delicioso brazo gitano
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 taza de harina tamizada
- 1 taza de azúcar
- 6 huevos
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 3 oz mantequilla a temperatura ambiente
- 7 oz de queso en crema frío
- 1 cda de cacao en polvo tamizado
- 5 oz de azúcar glass tamizada
- 1/2 taza de almíbar
Para la cobertura:
- 7 oz de crema caliente
- 7 oz de chocolate negro
- 2 oz de mantequilla
Elaboración paso a paso
Para hacer el bizcocho:
- Vamos a precalentar el horno a 350 °F.
- En un bol, vas a agregar los huevos y el azúcar, con un batidor eléctrico o manual batirás por 5 minutos hasta que doblen su tamaño.
- Posteriormente, añades el harina tamizada y con una paleta integrarás con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea.
- Luego, incorpora la cucharada de vainilla y mezcla hasta que todo esté integrado.
- Coloca la masa en una bandeja para horno grande cubierta con papel pergamino, esparce de manera uniforme dejando aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente por arriba. Debe quedar así.
- Una vez lo tengas, colocarás otro papel pergamino por encima, lo voltearás y le quitarás el papel con que fue horneado.
- Procede ahora a enrollar tu bizcocho y deja reposar por 30 minutos así.
Vamos con la cobertura:
- En un bol, colocarás el chocolate negro con la crema caliente, mezcla hasta que todo se integre perfectamente.
- Luego, añade la mantequilla y mezcla hasta terminar de integrar.
- Tapa tu salsa de chocolate con un papel film y reserva.
Prepara el relleno:
- Para preparar el relleno, añade en un bol la mantequilla y bate hasta cremar.
- Incorpora el queso crema y el azúcar glass y mezclarás hasta que todo se integre perfectamente
- Por último, añade el cacao y mezcla muy bien.
Armemos el brazo gitano:
- Para empezar a montar, desenrolla el rollo de bizcocho cuando esté frío y moja lo que será el interior con almíbar por toda la superficie.
- Ahora, esparce todo el relleno por la superficie hasta cubrir completamente. Procede a enrollarlo, mientras le retiras el papel.
- Corta las orillas y empieza a untar toda la superficie con la crema de chocolate.
- Decora con gotas de chocolate u otro que tengas.
- ¡Disfruta!
Tips para tu brazo gitano
- Para el almíbar, puedes hacer una mezcla de agua y azúcar y calienta hasta espesar.
- El relleno puede variar, puede ser con crema pastelera, dulce de leche o arequipe o alguna mermelada.
- La cobertura también puede variar, desde una crema de avellanas, una salsa de chocolate o un glaseado
- Te recomiendo mantener a temperatura ambiente este bizcocho y no guardarlo en la nevera para que se mantenga esponjoso y cremoso.
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