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Comedera / Postres / Receta de brazo gitano, un postre especial

By Emilys Velásquez Deja un comentario

Receta de brazo gitano, un postre especial

brazo gitano

Prepara este delicioso brazo gitano, un postre especial que disfrutarás hacerlo en casa por su suavidad y cremosidad. Aprende a cómo hacerlo con esta receta de Comedera.

El dulce que te presentamos hoy es una de los más deliciosos y famosos . Aunque su origen es húngaro, su sabor se ha extendido en casi todo el mundo.

El brazo gitano es un enrollado de bizcocho o genovés que se rellena con una crema pastelera, de cacao o chantilly y se cubre con una salsa de de chocolate, mermelada, mocca o algún glaseado. Hay muchas de hacerlo, pero variará en el gusto de las personas y su creatividad.

La preparación es un poco laboriosa, pero los resultados valen la pena. Puedes hacerlo un día anterior anterior a la cena en familia y así ya estará listo para degustar.

Sin más, ¡Iniciamos!

brazo gitano
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Cómo hacer un delicioso brazo gitano

Prepara este brazo gitano en casa, un postre esponjoso y cremoso que te fascinará.
Plato Postres
Cocina Europea
Keyword postre tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo: 30 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 610kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1 taza de harina tamizada
  • 1 taza de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 cdita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 3 oz mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 oz de queso en crema frío
  • 1 cda de cacao en polvo tamizado
  • 5 oz de azúcar glass tamizada
  • 1/2 taza de almíbar

Para la cobertura:

  • 7 oz de crema caliente
  • 7 oz de chocolate negro
  • 2 oz de mantequilla

Elaboración paso a paso

Para hacer el bizcocho:

  • Vamos a precalentar el horno a 350 °F.
  • En un bol, vas a agregar los huevos y el azúcar, con un batidor eléctrico o manual batirás por 5 minutos hasta que doblen su tamaño.
  • Posteriormente, añades el harina tamizada y con una paleta integrarás con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea.
  • Luego, incorpora la cucharada de vainilla y mezcla hasta que todo esté integrado.
  • Coloca la masa en una bandeja para horno grande cubierta con papel pergamino, esparce de manera uniforme dejando aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Hornea a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente por arriba. Debe quedar así.
  • Una vez lo tengas, colocarás otro papel pergamino por encima, lo voltearás y le quitarás el papel con que fue horneado.
  • Procede ahora a enrollar tu bizcocho y deja reposar por 30 minutos así.

Vamos con la cobertura:

  • En un bol, colocarás el chocolate negro con la crema caliente, mezcla hasta que todo se integre perfectamente.
  • Luego, añade la mantequilla y mezcla hasta terminar de integrar.
  • Tapa tu salsa de chocolate con un papel film y reserva.

Prepara el relleno:

  • Para preparar el relleno, añade en un bol la mantequilla y bate hasta cremar.
  • Incorpora el queso crema y el azúcar glass y mezclarás hasta que todo se integre perfectamente
  • Por último, añade el cacao y mezcla muy bien.

Armemos el brazo gitano:

  • Para empezar a montar, desenrolla el rollo de bizcocho cuando esté frío y moja lo que será el interior con almíbar por toda la superficie.
  • Ahora, esparce todo el relleno por la superficie hasta cubrir completamente. Procede a enrollarlo, mientras le retiras el papel.
  • Corta las orillas y empieza a untar toda la superficie con la crema de chocolate.
  • Decora con gotas de chocolate u otro que tengas.
  • ¡Disfruta!

Tips para tu brazo gitano

  • Para el almíbar, puedes hacer una mezcla de agua y azúcar y calienta hasta espesar.
  • El relleno puede variar, puede ser con crema pastelera, dulce de leche o arequipe o alguna mermelada.
  • La cobertura también puede variar, desde una crema de avellanas, una salsa de chocolate o un glaseado
  • Te recomiendo mantener a temperatura ambiente este bizcocho y no guardarlo en la nevera para que se mantenga esponjoso y cremoso.

Más postres

  • Tembleque, dulce puertorriqueño
  • Torta caprese
  • Panacota
  • Pastel 3 leche
  • Bizcocho de chocolate relleno de chocolate
  • Alfajores de maicena

Publicado en: Postres, Recetas

Acerca de Emilys Velásquez

Soñaba con ser chef, pero me enamoré del periodismo. Ahora combino estas dos pasiones en Comedera.

¡Espero ser tu guía para que deleites el paladar de todos tus comensales!

También: Locutora | Community Manager.

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