Codornices al horno, hay muchísimas maneras de preparar esta sutil carne de caza. Hoy te compartiré una receta a la que le he impreso mi toque personal.
Para cualquier ocasión, de hecho, este paso a paso funciona para preparar cualquier otra ave porque no siempre tenemos codornices disponibles.
Conozco no menos de 10 maneras de hacer codornices al horno, que para mí es la mejor manera de cocerlas porque no pierden humedad y puedes hacerles una salsa súper fácil.
Cocinar al horno nos deja tiempo libre para hacer otras cosas, es mi manera más querida para cocinar aunque adoro la comida frita.
Necesitarás miel que ayuda a realzar sabores, yo adoro colocarle una parte dulce a las comidas que puede ser con miel o algún fruto. También utilizaremos semillas de mostaza que puedes remplazar con mostaza comercial.
¡Empecemos a cocinar codornices al horno!
Cómo hacer codornices al horno
Ingredientes
Codornices al horno
- 4 codornices limpias
- ¼ taza salsa de soja
- ¼ taza miel
- 1 cda. vinagre de manzana
- 4 dientes de ajo
- 1 copa vino blanco
- 1 cdta. maicena
- 4 cda cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal al gusto
- ½ cda. adobo sin sal
Elaboración paso a paso
Preparación
- Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, los dientes de ajo triturados, el vino blanco, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Bate con la ayuda de un batidos de globo para que todo se mezcle muy bien.
- Coloca dentro de esta salsa las codornices limpias, sin vísceras pero con piel. Añade la sal, el adobo y la pimienta. Tapa con papel film y déjalas marinar dentro de la nevera por 3 horas como mínimo.
- Colócalas en una fuente apta para el horno y cúbrelas nuevamente con la salsa del marinado. Reserva media taza del marinado y diluye en en ella la maicena, esto lo usaremos más adelante para hacer la salsa.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Agrega agua en la bandeja del horno y coloca la fuente encima, hornearás las codornices en baño María.
- Lleva al horno durante 50 minutos aproximadamente en la que tendrás que bañar frecuentemente las codornices con la salsa de miel para evitar que se sequen. A la media hora voltéalas para que la cocción sea pareja y vuélvelas a voltear antes de sacarlas para que terminen de dorarse. Tápalas con papel de aluminio para poder conservar la salsa.
- Cuando hayan pasado 40 minutos de cocción añade la parte de la salsa en la que diluiste la maicena. y deja cocinar el resto del tiempo.
- Sirve las codornices al horno con miel inmediatamente y acompáñala de la guarnición de tu preferencia. ¡Disfrútalas!
Tips para las codornices al horno
- Mientras más tiempo sean marinadas las codornices mejor será su sabor final.
- Te recomiendo reservar un poco del marinado para que bañes las codornices minutos antes de sacarlas del horno.
- Puedes licuar todos los ingredientes del marinado y así conseguirás que el ajo se integre mucho mejor.
- Al cocer tapa con papel de aluminio para que conserven la humedad y la salsa.
- Puedes añadirle algo para aromatizar, yo le he puesto en ocasiones romero y en otras jengibre. Si usas otra rama cuéntame en los comentarios.
- Sirve con alguna guarnición que te permita disfrutar de la salsa.
- Sirve una codorniz por plato y baña con la salsa.
Más recetas de aves al horno
Te presento unas recetas que pueden servirte para preparar otras aves que tengas en casa o darle un toque especial a las codornices que tengas.
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