Este gran platillo de codornices guisadas te encantará. Aprende a prepararlas de una forma muy deliciosa y particular con esta receta detallada de Comedera.
El estafado o guiso de codorniz es una comida particular, la cual es elaborada con esta ave que se caracteriza por ser muy jugosa y con mucho sabor. Además, su carne es muy tierna por lo que acompañada de una rica salsa, hacen de esta combinación un plato único y agradable al paladar.
Las codornices guisadas funcionan bien como una opción fuerte para un almuerzo en familia. Sabemos que este tipo de preparaciones no son comunes, pero es bueno atreverse a cocinar cosas nuevas que puedes incluir en tu menú semanal.
Uno de los beneficios de la codorniz es que contiene mucha proteína y además es bajo en colesterol. Si eres de las personas que debe encargarse de su salud o la de los más grandes de la casa, este platillo es ideal para ellos, ya que es recomendada para controlar el peso.
Sin más, consigue buenas piezas de esta carne para hacerla de una forma sencilla. Te aseguro que quedará para chuparse los dedos.
Codornices guisadas, una delicia
Ingredientes
- 4 piezas de codornices
- 100 gr de harina
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 200 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua (1 vaso aproximadamente)
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es limpiar bien las codornices, asegúrate de que no quede alguna pluma o vísceras. Puedes lavarlas bien con abundante agua, sécalas con papel absorbente y reserva.
- Ahora agrega sal y pimienta a la codorniz y pásalas por harina.
- Pon un sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y una vez caliente coloca las codornices a dorar durante 10 minutos por los dos lados.
- Una vez selladas, retíralas de la cazuela y reserva.
- En una tabla para picar, corta la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Pela los tres dientes de ajo (sin picar)
- En el sartén donde se cocinó la codorniz, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe las verduras, Comienza por el ajo, la cebolla y la zanahoria. Mueve bien y agrega las 2 hojas de laurel.
- Deja cocinar durante 2 o 3 minutos a fuego medio.
- Pica el tomate y asegúrate de sacar bien las semillas.
- Agrega el tomate y picado a la cazuela. Deja cocinar por 2 minutos más.
- Es momento de incorporar la codorniz al guiso, salpimienta una vez más para aportar más sabor.
- Remueve bien y deja cocinar durante otros minutos para que los sabores se junten.
- Incorpora el vino y el agua, luego mueve bien y tapa la cazuela para que se cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos. La carne debe quedar tierna con una salsa espesa.
- Cuando esté listo puede rectificar el sabor y si le falta más sal, agrega.
- Sirve con la codorniz bañada en esta deliciosa salsa.
- ¡Disfruta!
Guarniciones perfectas
Ya tienes listo tu platillo tan saludable y delicioso que sorprenderás a todos por la exquisita comida que preparaste para ellos. Para acompañar este plato puedes optar por hacer arroz en sus distintas variaciones: Blanco, integral, perlado, vaporizado o el que te guste más hacer. Te dejo una receta espectacular aquí.
También las papas serán una guarnición perfecta, las puedes hacer rústicas, a la parrilla o en puré. Unas tostadas de pan serán ideales para que puedes mojar con la salsa de codorniz.
Te encantará hacer esta receta llena de mucho sabor, no te tomará mucho tiempo y recibirás elogios cuando tus invitados y familiares la prueben. No esperes más y anímate a preparar las codornices guisadas.
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