Merluza rellena de salmón ahumado, hay muchas maneras de hacer este plato, si quieres una opción saludable sólo debes cocer el pescado sin empanizarlo ni freírlo.
Esta receta es frita, conseguirás una textura única y deliciosa al freír, el secreto es el empanizado que debe hacerse con bastante cuerpo para que no se salga el salmón, o se parta el filete de merluza.
No te preocupes si no te queda de foto, lo importante es que cuides el proceso de empanizado para que puedas disfrutar de una pieza completa.
Yo recomiendo que cortes en pedazos medianos la merluza de manera que pueda ser sencillo voltearla al cocinarse.
El empanizado se debe hacer en 3 partes, huevo batido, harina de maíz mezclada con harina de trigo y condimentos y finalmente pan molido, con estos 3 pasos no hay manera que la pieza no se selle y evite que salga el relleno.
Vamos a empezar con lo que necesitamos para este delicioso plato de merluza rellena de salmón ahumado.
Receta de merluza rellena de salmón ahumado
Ingredientes
- 4 lomos de merluza gruesos
- 100 grs. de salmón ahumado
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza harina de maíz
- ½ taza harina de trigo
- ½ taza pan rallado
- 2 huevos batidos
- ½ limón
- 2 tazas de aceite para freír
- 1 cdta. ajo molido para el empanizado
- 1 cdta. adobo completo para el empanizado
Elaboración paso a paso
- Lava bien el pescado.
- Colócalo en un envase con el jugo de limón, el ajo triturado la sal y la pimienta.
- Con un cuchillo de punta fina abre el filete por la mitad, sin llegar a separarlo por completo trata de que sea exactamente por el medio.
- Con cuidado pon las lonjas de salmón dentro del pescado.
- En un plato agrega las harinas y un poco de sal y pimienta, y el un bol pon el huevo y en otro plato el pan rallado.
- Pasa el pescado por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan.
- Calienta en una sartén profunda el aceite, y frie cada pieza por 2 minutos de cada lado.
- Sirve y acompaña con ensalada y papas fritas.
Recomendaciones para la Merluza rellena de salmón ahumado
- Marina el pescado por lo menos unos 20 minutos antes de la preparación.
- Al empanizar siempre agrega a la harina más sazonadores, yo añado adobo completo.
- Luego de hacer las tres etapas del empanizado deje el pescado en reposo antes de freír para que la harina el huevo y el pan se compacten un poco y sea más fácil que se mantenga en una pieza antes de freírlo.
- Procura que el aceite esté súper caliente antes de freírlo, pero cuando coloques la pieza de pescado en la sartén no debe estar tan alto el fuego.
- Este delicioso plato puedes acompañarlo con lo que quieras, yo siempre elijo o puré de papas o papas fritas con una buena ensalada.
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