Esta receta de solomillo strogonoff no requiere que seas un gurú de la gastronomía. Es comida fácil de hacer y muy deliciosa.
La carne de cerdo es buena como se haga. La gente suele prepararla frita o en el horno. Pero puedes hacer excelentes platos de estofado de cerdo. También puedes usarlo para albóndigas de carne, para empanadas o, como en esta receta, para hacer un simpático strogonoff.
¿Cuál es el origen del strogonoff?
Pues en realidad este plato se llama stroganoff y es de origen ruso.
Era carne de ternera salteada que incluía mostaza y que se servía con un poco de crema agria. Sin hongos y sin cebolla.
Con el paso de los años la receta fue mutando hasta llegar a las versiones que conocemos hoy en día.
Se suele servir sobre pasta o sobre arroz blanco, como en este caso.
Solomillo strogonoff receta
Puedes hacer strogonoff de ternera o de cerdo. En esta receta vamos a usar cerdo.
Ingredientes
- 400 gramos de solomillo de cerdo para estofar
- 100 gramos de champiñones
- 1 cebolla mediana
- ¼ de pimiento
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 1 chorro de vino blanco
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro
Preparación:
Primero, adoba bien el cerdo con sal y comino.
En una olla o sartén grande sofríe en este orden: primero la cebolla, luego el pimiento y por último los champiñones. Agrega un chorro de vino blanco, deja que se evapore el alcohol y reserva estos ingredientes.
En la misma olla (o sartén), agrega otro poco de aceite y fríe los pedazos de carne hasta que queden bien sellados por todos lados. Deja cocinar unos minutos extra.
Incorpora la cebolla, pimiento y champiñones previamente reservados. Revuelve un par de minutos y agrega la mostaza de Dijón.
Agrega una taza de agua, o si tienes, una taza de caldo de carne. Cuando empiece a hervir, que será casi al instante, ponle una pizca de sal y de pimienta, baja el fuego y tapa.
Deja cocinar por más de media hora para que la carne quede bien suave.
Si el caldo se seca mucho, agrégale más líquido. Revisa la sal.
Cuando esté listo, retira del fuego y agrega la nata. Mezcla bien.
Sirve en el plato sobre una cama de arroz blanco.
Agrégale cilantro picado encima, y disfruta.
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