Aprende a cómo hacer este rico y cremoso risotto de espárragos, perfecto para incluir en tu menú semanal. Todos los detalles te los dejamos en este paso a paso de Comedera.
La preparación de un risotto no requiere mucho más que paciencia y tiempo, el caldo debe agregarse de a poco sin dejar secar por completo, debes ser delicado y cuidadoso al cocinarlo.
Este risotto de espárragos es un clásico entre las personas que aman los vegetales. Además de darle textura al platillo, le aportarán un sabor delicado y especial. Estas verduras son muy sutiles y agradables al paladar.
Recuerda que para este platillo se debe usar arroz arborio o carnaroli para lograr la consistencia deseada. También vas a necesitar caldo de verduras, que como ya sabes, tenemos una receta espectacular aquí en Comedera.
Sin más, ¡Iniciemos!
Receta de risotto de espárragos
Ingredientes
- 35 gr de arroz arborio
- 100 gr de espárragos verdes
- 50 ml de vino blanco
- 1.5 lt de caldo de verduras
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de queso feta
- 75 gr de queso parmesano
- 1 cebolla blanca
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos la receta y cortamos la cebolla en cuadritos pequeños.
- Corta los espárragos en tiras.
- Calienta un sartén con mantequilla hasta que se derrita y saltea las cebollas hasta que queden transparentes.
- Luego, incorpora el arroz y los espárragos. Añade sal al gusto.
- Mezcla hasta que se incorpore muy con la cebolla y la mantequilla. Ahora, vierte el vino blanco y mezcla. Cocina por 5 minutos.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo y el queso feta, mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
- Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Por último, agrega el queso parmesano y termina de mezclar.
- Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo. Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Tips para tu risotto de espárragos
- El queso feta le aportará cremosidad y un sabor delicioso.
- Puedes acompañarlo con más queso parmesano o pecorino.
- Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
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