Tomates verdes fritos, es una receta selecta, no a todos les gusta pero para quien sí, resulta un plato placentero desde el primer hasta el último bocado.
Esta receta, típica del sur de Estados Unidos, es netamente tomate verdes fritos, enharinados y empanados previamente.
Hay dos maneras de hacer el empanizado de los tomates una especie de rebozados, se pasan por una masa húmeda y la otra es la que conocemos para hacer el pollo frito, una mezcla de pan rallado, harina de trigo y huevo.
El tomate que se usa para este plato es el tomate «miltomate, fresilla o tomatillos», originario de México, que se caracteriza por el color verde. No puedes usar otro que esté sin madurar porque pueden resultar tóxicos debido a su contenido de solanina.
Empecemos a realizar este plato de la gastronomía americana. Hoy haremos tomates verdes fritos.
Receta de tomate verdes fritos
Ingredientes
- 3 tomate "miltomate"
- ¼ taza de pan rallado
- ¼ taza de harina de maíz refinada maizena
- ¼ taza de harina de trigo
- 125 ml. de leche
- 125 ml. de yogur natural
- 150 gr de queso mozarella en barra
- sal y pimienta al gusto
- ! taza de aceite
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta el tomate verde en rodajas de medio centímetro.
- Bate los huevos y agrega sal y pimienta.
- Empana los tomates con la harina, luego lo pasas por el huevo batido salpimentado y para terminar, por pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe los tomates.
- Colócalos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Recomendaciones para los tomates verdes fritos
- El consumo del tomate verde puede contribuir aportando una parte de las cantidades necesarias diariamente, sin embargo, se debe complementar con el resto de nuestros alimentos de la dieta.
- El tomate se prefiere freír a poca profundidad , ya que los tomates no flotan en el aceite, lo que permite que el peso del tomate presione la harina de maíz hacia la parte inferior del tomate.
- Se puede usar un ‘lavado’; en este caso, los tomates rebanados se sumergen primero en un líquido antes de agregar la harina de maíz. Este líquido es generalmente suero de leche o huevo batido. El uso de huevos batidos da como resultado una textura ligeramente más firme que el uso de suero de leche.
- Se utilizan «lavados» porque la harina de maíz no se adhiere fácilmente a los tomates verdes crudos. Agregar el líquido ayuda a que la harina de maíz permanezca en su lugar durante el proceso de cocción.
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