Cuando se trata de darnos un “regalito” mientras recordamos las tardes en casa de la abuela, los postres son una gran opción y hoy vamos a usar los chongos zamoranos como el vehículo gastronómico al pasado.
Los chongos zamoranos son un postre tradicional mexicano que sin duda nos lleva a la infancia y es uno de esos platillos sencillos que aprovechan lo que ya tenemos en casa.
La preparación es muy similar a la del queso y se acostumbra comer después de la comida más grande del día; el final perfecto sin más.
Si quieres probar un pedacito de México y sus tradiciones, te invitamos a hacer los chongos zamoranos en casa, te aseguramos que no te vas a arrepentir.
Receta fácil de chongos zamoranos
Sigue este paso a paso para preparar un delicioso y tradicional postre mexicano.
Raciones 5 personas
Calorías 249kcal
Ingredientes
- 2 L leche entera
- 1 rama de canela
- 2 limones (jugo)
- 1 taza azúcar
- 2 cda piloncillo rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande agrega la leche con canela, azúcar y piloncillo. A fuego medio/bajo, comienza a entibiar los ingredientes y mezcla hasta que se incorporen. Es muy importantes que evites el punto de ebullición.
- Cuando el líquido esté tibio, agrega poco a poco el jugo de limón y mezcla. Apaga el fuego y deja reposar por 30 minutos.
- Después del tiempo de reposo, verás que la leche ha cuajado un poco. Enciende la estufa de nuevo a fuego bajo y deja que se cocine por 2 horas sin revolver. Durante la cocción, la leche comenzará a soltar suero (muy parecido al agua).
- Terminadas las 2 horas, retira del fuego y cuela los chongos. No tires el suero.
- Sirve los chongos en recipientes individuales y agrega un poco del suero. Decora con una varita de canela y disfruta.
Jessicatena/Wikimedia
Origen de los chongos zamoranos
- El origen de la palabra chongo proviene del náhuatl “tzontli” que significa “cabellos” y hace alusión a la forma que toma el postre (nudos o moños).
- Tienen su origen en el municipio de Zamora en Michoacán.
- Tradicionalmente los chongos zamoranos se preparaban en un cazuela de barro.
- Dicen que su creación es el resultado de un accidente de la cocina en la época de la Colonia.
- La leyenda dice que una mujer enamorada, y despistada, agregó cuajo a su leche por error y para arreglarla, añadió azúcar; aunque algunos dicen que fueron los campesinos de la zona los que accidentalmente crearon este postre.
- En 1934 la receta de chongos zamoranos se patentó y comenzó su industrialización gracias a Marías de Lourdes Verduzco Vazca.
- Su popularidad la ha llevado a la los supermercados de México y Estados Unidos, en una presentación enlatada.
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