Hagamos tortellini de queso, uno de los platos más clásicos de Italia. Su suavidad y sabor cautivará a todos. Aprende a hacerlos con esta receta de Comedera.
Para los amantes de la cocina italiana, esta platillo significa un ensueño. Realmente los tortellini son de esas preparaciones que debes probar aunque sea una vez en tu vida.
Hay variedad de rellenos, pero los de queso son de los más comunes y tradicionales. Además. son los favoritos de muchos y son muy famosos en Bolonia y Módena, ciudades que aún se disputan su origen.
Lo mejor de esta receta es que sabrás cómo hacerlos desde cero. Ese decir, te enseñaremos a preparar la masa y darle la forma de anillo característica.
Este será un gran platillo para que lo degustes en un delicioso almuerzo y lo incluyas en tu menú semanal. Sin más, vamos a cocinar tortellini de queso.
¡Iniciemos!
Deliciosos tortellini de queso, paso a paso
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina 000
- 3 Huevos
- 1 cda de sal
- 2 cda de aceite de oliva
Para el relleno
- 150 gr de queso parmesano (Puedes elegir otro, pero que no se atan aguado)
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta tamizando el harina.
- Ahora le agregarás la sal y mezclarás hasta que se integre. Coloca el harina en tu encimera con forma de volcán.
- Bate ligeramente los huevos y viértelos dentro del hueco de la harina, haz lo mismo con el aceite de oliva.
- Procede a mezclar lentamente con una espátula, recogiendo de a poco la harina de los bordes.
- Cuando los huevos hayan absorbido bastante harina comienza a amasar con las manos.
- Comienza a amasar, hasta que quede bien homogénea.
- Haz de tu masa una bola, envuelve con film y la deja reposar sobre la mesa por 30 minutos.
Armemos los tortellini
- Cuando tu masa haya reposado, la tomarás y amasarás 2 minutos.
- Ahora, divide la masa en porciones de 50 gr.
- Empieza a estirar cada porción con la ayuda de un rodillo, debe quedarte de 2 milímetros de grosor, aproximadamente.
- Corta en cuadros cada porción masa, que todas sean el mismo tamaño.
- Coloca en el medio un poco de queso parmesano rallado,
- Para hacer la forma en los tortellini, debemos juntar una de las esquinas del cuadrado con su opuesta, marcamos los bordes para que queden bien unidos y llevamos las puntas de la base del triángulo resultante hacia adelante donde las uniremos.
- Dejamos reposar un poco los tortellini hasta que compacten.
- Para cocinarlos, calentaremos una olla con suficiente agua y un poco de sal.
- Cuando empiece el hervor incorpora los tortellini y deja cocinar por 12 minutos o hasta que estén en la superficie.
- Apaga, escurre y degusta con tu salsa favorita.
- ¡Disfruta!
Tips para tus tortellini de queso
- Los italianos aseguran que este tipo de pasta se debe comer con una salsa blanca o un buen caldo. Las salsas rojas están prohibidas en esa platillo, es una costumbre.
- El queso que vayas a elegir, debe ser uno que no desprenda líquido. Ya que al armarlos o cocinarlos, pueden desmoronarse por la humedad.
- Al estirar la masa para hacer los tortellini no la dejes muy delgada porque el relleno puede romperla y se desharán en el agua.
- Puedes guardar tus tortellini en una bolsa especial, congelarlos y cocinar en otra oportunidad.
Salsas para tus tortellini
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