![Raviolis de queso y espinacas](https://www.comedera.com/wp-content/uploads/2022/08/raviolis-de-queso-y-espinacas.jpg)
Vamos a cocinar unos ravioles relleno de queso y espinacas, una receta grandiosa que la podrás hacer en casa. Sigue todos los detalles y prepárala con esta receta de Comedera.
Si nos dicen ¡Italia!, obviamente vamos a pensar en una exquisita pizza o un grandioso plato de pasta. Esta vez, te traigo una de las preparaciones más tradicionales del país europeo: los raviolis.
Los ravioles son una de las opciones más representativas de la gastronomía italiana, se comen casi a diario en las casas locales y son uno de las alternativas por excelencia en los restaurantes. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacer unos rellenos de queso y espinacas.
La combinación del queso ricotta y el vegetal, será muy cremosa, suave y agradable para tu paladar. Es una receta fácil, pero un poco laboriosa. Pero que esto no te desanime, porque estoy segura que te quedará espectacular.
¡Iniciemos!
![Raviolis de queso y espinacas](https://www.comedera.com/wp-content/uploads/2022/08/raviolis-de-queso-y-espinacas-150x150.jpg)
Haz estos ravioles rellenos de queso y espinaca
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr harina para pasta fresca
- 100 gr de sémola de trigo duro
- 4 huevos
Para el relleno:
- 190 gr de espinacas frescas
- 250 gr de queso ricotta
- 50 gr de queso parmesano
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
Preparemos la masa:
- Vamos a iniciar, tomando un bol grande y tamizaremos el harina de pasta fresca y la sémola de trigo.
- Haz un espacio en medio de la mezcla de harinas y añadirás los huevos. Con la ayuda de tus manos o una espátula, empezarás a integrar perfectamente hasta obtener una masa homogénea.
- Vas a enharinar tu encimera o un mesón de tu cocina y pasarás la masa. Comienza a amasar y estirar perfectamente por aproximadamente 10 minutos hasta que consigas una textura suave y elástica.
- La meterás en un bol, taparás con papel film y dejarás en la nevera por 30 minutos.
Hagamos el relleno:
- Para hacer nuestro relleno, vas a lavar y cortar en trozos las espinacas.
- Calienta un sartén con aceite y saltea las espinacas por 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira del fuego.
- Cuando tus espinacas estén a temperatura ambiente, las vas a cortar finamente para que sea más comestible en el relleno. Añádelas en un bol.
- Agrega el queso ricotta, el parmesano rallado, la yema de un huevo y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que quede todo integrado.
- Lleva el relleno a la nevera por 5 minutos para que se compacte.
Elaboremos los ravioles:
- Saca tu masa de la nevera y separa en cuatro porciones iguales.
- Cada uno de esas porciones las vas a estirar muy bien con un rodillo hasta que obtengas una lámina cuadrada de 3 cm de grosor aproximadamente.
- Con una clara de huevo, pincelarás todos los bordes de la lámina.
- Toma tu relleno, y lo vas a ir colocando con una cuchara pequeña en dos de tus láminas con una separación de dos centímetros entre cada relleno. Las otras láminas se usarán para tapar.
- Una vez que hayas colocado todas las porciones del relleno tomarás las láminas restantes y taparás las que tienen el relleno, procurando que los bordes queden bien pegados.
- Si tienes un corta-pastas manual, lo puedes usar para cortar o separar cada ravioli. Si no lo tienes, usa un molde cuadrado pequeño y con un tenedor presionarás en la punta de los ravioles para hacerle el trazado característico del borde.
- Cuando estén listos, espolvoréales harina o sémola de trigo para que compacten. Déjalos reposar por 30 minutos antes de cocinar.
- Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos.
- Sabrás que están listos, cuando los ravioles suban a la superficie.
- Escúrrelos y sirve con mucho queso parmesano y aceite de oliva.
- ¡Disfruta!
Salsas para tus ravioles rellenos
Sabemos que el mejor dúo para un delicioso plato de pasta, es una exquisita salsa para que lo acompaña y estos raviolis no son la excepción. Por tener un relleno suave, agradable y sutil, te recomiendo que hagas una salsa roja de tomate a la que le puedes agregar un toque especial de albahaca.
Otra salsa que le va muy bien a esta pasta es la blanca, la cual le añadirá un sabor especial y cremoso. Apréndela a hacer aquí.
Eso sí, no te olvides que la cereza de este platillo es el queso parmesano o pecorino. Infaltable en esta comida tradicional italiana.
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