Aprende con nosotros cómo se prepara un risotto de espinacas de alto calibre, es decir, que sea un éxito rotundo e indiscutible en tu velada.
Para preparar un buen risotto, acompañado de lo que gustes, requiere de cierta técnica, lo que no significa que sea un plato difícil de lograr como muchos afirman. Si sigues los pasos básicos, vas a conseguir hacerlo exitosamente y de ahí en adelante, te saldrá de manera automática cada vez que cocines uno.
Lo primero que debes saber es que para el risotto no se usa el arroz común que tenemos siempre en casa, el ideal es el arroz arborio, cualquier otro tipo podría funcionar pero jamás tendrás el acabado y presentación.
Para hacer más intenso los sabores del risotto se utilizan caldo de verduras o de alguna proteína que tengas a la mano.
Empecemos con esta deliciosa preparación que te encantará.
Receta de risotto de espinacas
Ingredientes
- 400 gr arroz arborio
- 400 gr espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 100 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 30 gr mantequilla
- 50 gr queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las espinacas. Sécalas.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Pica finamente los dientes de ajo.
- En una sartén a fuego fuerte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y rehogar en ella las espinacas removiendo con frecuencia.
- Cuando estén secas, sacarlas y reserva.
- Pon a calentar el caldo en un cazo a parte. Debes mantenerlo lo más caliente posible pero sin que llegue a hervir.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla.
- Sofríe la cebolla a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
- Añadir el ajo picado, mezcla bien y sofríe un par de minutos más.
- Agrega el arroz, mezcla bien y rehoga hasta que los granos de arroz cambien de color y se vuelvan más claros.
- Incorpora el vino blanco y mezclar bien. Deja cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade poco a poco el caldo al arroz, calienta a fuego medio-alto y remueve bien.
- Incorpora las espinacas a la sartén.
- Agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Sirve el delicioso risotto de espinacas caliente.
Recomendaciones para el risotto de espinacas
- El risotto de espinacas, como todo risotto, tiene que servirse recién hecho. No necesita reposo.
- Es importante que el caldo se añada poco a poco y siempre caliente, si se enfría debes calentarlo sin dejar que hierva.
- El risotto se realiza con arroz de las variedades arborio o carnaroli.
Otros sabores para hacer risotto
- Risotto de champiñones y espinacas
- Risotto de alcachofas
- Risotto de gambas
- Risotto de setas
- Risotto de tomates secos
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