La pecan pie o tarta de nueces pecanas es una de las recetas más famosas de repostería americana y uno de los postres tradicionales que se suele disfrutar en la cena del día de Acción de Gracias o Thanksgiving.
No es una condición hacerlas con las nueces pecanas, se puede hacer con las normales también.
Su base es dulce, se hace con la masa quebrada que siempre usamos para tartas, su interior se rellena con una crema que más adelante les explicaré cómo hacer y se cubre con las nueces, es una entera delicia en la que se combinan sabores y texturas.
Para el relleno de crema se utilizan huevos, nata líquida (crema de leche), golden syrup o sirope dorado, azúcar, mantequilla y un poco de ron para aromatizar.
Empecemos con la preparación de esta delicia americana que no puedes dejar de disfrutar.
Receta de pecan pie, paso a paso
Ingredientes
- 300 gr de harina de trigo
- 240 gr de mantequilla
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 120 ml. Agua muy fría la cantidad puede variar de acuerdo a la harina
- 210 gr de nueces pecanas
- 3 huevos grandes
- 240 ml. de Jarabe de maíz
- 90 gr de azúcar moreno
- 1 cda. de jarabe de arce
- 120 gr de mantequilla
- ½ cdta. de sal
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa quebrada
- Agregamos la harina, el azúcar y la sal en un bol o en el vaso de un procesador de alimentos. Mezclamos.
- Añadimos la mitad de la mantequilla, y mezclamos con la yema de los dedos para arenarla o bien damos unas pulsaciones a nuestro robot de cocina para que se integren los ingredientes rápidamente.
- Agregamos el resto de la mantequilla, repetimos la operación hasta conseguir como un polvo que asemeja a arena gruesa.
- Poco a poco vamos añadiendo el agua helada, y mezclamos de nuevo, hasta conseguir una masa que se mantenga unida.
- La envolvemos en film de cocina y la guardamos dos horas mínimo en la nevera.
- Una vez pasado el reposo la extendemos entre dos hojas de papel de horno con harina espolvoreada y forramos con ella un molde metálico de tarta de base desmontable.
- Volvemos al congelador la base y el molde hasta el momento del relleno.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
Elaboración de la crema
- En un bol batimos los huevos, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la melaza, la mantequilla derretida, extracto de vainilla, el ron y sal hasta que estén blandos.
Pecan pie
- Esparcimos la mezcla anterior y agregamos las nueces pecanas y las organizamos para que se vean ordenadas.
- Horneamos durante 50 minutos a una hora.
Recomendaciones para la pecan pie
- Si tienes la masa quebrada en el congelador, sácala y cuando esté a temperatura ambiente, estírala sobre el molde y refrigera para que mantenga una textura firme.
- No es una masa que debe precocinarse antes de agregar el relleno, se hornea una sola vez.
- Si no tienes las nueces pecanas puedes usar las comunes.
- Si vemos que se tuesta la superficie demasiado, le ponemos un trozo de papel de aluminio por encima para que acabe de cocinarse.
- Las nueces pecanas son originarias de América. Son más alargadas que las nueces normales y tienen la piel más oscura. Su sabor es similar al de otras nueces, pero un poco más suave. Otra diferencia con las nueces normales es que su cáscara es lisa en lugar de rugosa. También se conocen con los nombres de pecana, pacana, nuez pacana, nuez americana, nuez de Illinois y nuez pecán.
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