Vamos a hacer pollo al barro, una forma tradicional de Chile de cocinar esta carne. Aprende a cómo prepararlo con este paso bien detallado de Comedera.
¿A quién no le gusta el pollo? A mi, por ejemplo, me fascina a la plancha, pero sabemos que hay muchas maneras de hacerlo y cada una son increíbles. Es una alternativa muy poco común, pero muy milenaria y un clásico de la nación chilena.
El pollo al barro consiste en marinarlo con distintas especias y posteriormente se cocina al horno en una cazuela con una cama de barro que le dará ese toque ahumado particular. La versión más típica es dejarlo cocinando bajo tierra.
En esta oportunidad lo haremos en una olla de barro para que sea más practico y de fácil elaboración. El resultado será una carne muy tierna y con un gran sabor.
Sin más, ¡Iniciemos!
Prepara pollo al barro
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio y sin menudeces
- 1 cda de sal marina
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de ajo en polvo
- 2 cdas de azafrán
- 1 cda de cayena molida
- 2 cdas de tomillo
- 1 cda de orégano
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Jugo de una naranja
Elaboración paso a paso
Para hacer esta receta, necesitaremos una olla de barro para darle tradición a la receta.
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparando el marinado. En un bol añadirás la sal marina, la pimienta, la cayena, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo y el azafrán.
- Posteriormente, le vas a agregar el zumo de naranja y 6 cdas de aceite de oliva.
- Vas a mezclar hasta conseguir una pasta.
- Tomarás el pollo y lo marinarás muy bien por dentro y por toda la superficie, tratando de que quede bien impregnado del marinado.
- Dejarás reposar por aproximadamente 30 minutos en tu nevera.
- Precalienta tu horno a 170° C.
- Tomarás tu pollo y le amarrarás los muslos con hilo de cocina. Lo meterás en la olla de barro y agregarás un poco más de aceite.
- Fileeta los dientes de ajo y se lo filetearás.
- Tapa con hojas de plátano o aluminio y hornea por aproximadamente 1 hora y media para que la carne quede bien tierna y jugosa.
- Termina de cocinar, saca del horno, deja reposar y degusta.
- ¡Disfruta!
Tradiciones del pollo al barro
La forma regular de cocinar esta comida chilena es en una cama de barro. El procedimiento es preparar el pollo con su marinado típico, el cual puede variar de acuerdo a la creatividad de cada uno.
Posteriormente, se envuelve en hojas de plátano hasta que quede bien cubierto. Luego, se esparce en una olla el barro y se coloca la carne envuelta y se hornea hasta que la tierra esté dura, eso toma 2 horas aproximadamente.
Uno de los trucos para que quede perfecto, es cubrirlo muy bien para que el barro no pase a la carne del pollo.
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