Chili vegano con alubias, alto en proteínas, saludable y muy fácil de preparar.
No es una receta propia, me la compartió un amigo hace algunos meses, no requiere mayor esfuerzo.
Es una receta que acepta modificaciones y es variable, se adapta a lo que tengas en tu nevera, no necesitas seguir rigurosamente esta preparación, te presento una idea de cómo lograr un plato de chili delicioso.
También puedes hacerlo picante, sólo debes añadir ají o algún complemento que te dé ese sabor característico de la gastronomía mexicana.
Este chili vegano lo prepararemos con alubias, pero también puede hacerse con soja. Tu escoges y le das tu toque personal.
Empecemos con la preparación de este chili vegano con alubias que te traemos hoy en Comedera.
Cómo hacer un delicioso chili vegano
Ingredientes
Chili vegano
- 4 dientes de ajo pelados y troceados
- ½ cebolla cortada en cubos
- ½ pimiento verde grande cortado en cubos
- ½ pimiento rojo cortado en cubos
- 1 zanahoria mediana cortado en cubos
- ½ taza vino tinto opcional
- 1 cda. comino molido
- 2 cdtas. orégano
- ½ cdta. pimentón
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- ¼ cdta. sal
- ⅛ cdta. pimienta cayena molida Si quieres que sea picante
- 2 cdas. tomate concentrado
- 1 lata tomates troceados
- 1 taza alubias blancas cocinadas
- 1 taza alubias rojas cocinadas
- 2 tazas caldo de verduras
Elaboración paso a paso
Preparación
- Lo primero que harás es sofreír los aliños. Para ello pon el aceite de oliva en una sartén grande, y cuando esté caliente añade el ajo, la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, pimentón y zanahoria.
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echa el vino tinto y cocina a fuego alto durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir.
- Luego baja el fuego a medio-bajo y sigue removiendo durante unos 30-40 minutos. Añade la sal y la pimienta. Y si deseas que tenga picor añade la pimienta cayena.
- Sirve inmediatamente.
Recomendaciones para el chili vegano
- Añade el sabor que desees, por ejemplo yo siempre pongo algo de celery y puerro.
- También puedes usar las verduras, especias y aliños que quieras.
- El tomate de bote se puede sustituir por tomate fresco, aunque en ese caso es probable que tengas que añadir más caldo de verduras o agua.
- Yo siempre licúo una parte de los aliños y la otra la sofrío, eso hace que los sabores se esparzan más por todo el plato.
- Espolvorea cilantro o perejil al servir.
- Puedes guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días, lo que te sobre.
- Usa los granos que tengas disponibles o incluso puedes hacerlo con soja.
- Si no te gusta la comida picante, omite la cayena.
- Si quieres más sabor picante puedes añadir un chile jalapeño a tu preparación.
- Puedes remplazar el caldo de verduras por agua.
- También puedes acompañar esta receta de chili con arroz y tortillas para disfrutar en tacos.
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