Prepara esta deliciosa receta de ensalada de papas francesa, ideal para disfrutar con algún plato con mucha salsa.
La ensalada de papas francesas resulta ser una manera muy sencilla para acompañar carnes, pollo o pavo o hasta sola.
Se hace cociendo las papas y luego bañándolas con un aderezo que incluye 2 tipos de mostaza, aceite de jerez y cebolla morada.
Esta ensalada promete ser muy apetecible, además de sencilla y versátil para encajar en cualquier menú. Inspirada en los sabores de la ensalada niçoise, pero en esta ocasión la papa es la máxima protagonista sin los ingredientes marineros, la clave del éxito del plato está en la vinagreta, con dos tipos de mostaza, y las maravillosas de hierbas aromáticas.
Empecemos a preparar esta delicia de ensalada de papas francesa.
Aprende a preparar esta deliciosa receta de ensalada de papas francesa
Sigue el paso a paso y consigue una maravillosa ensalada de papas al estilo francés.
Raciones 4 personas
Calorías 358kcal
Ingredientes
- 1 kg. de papas pequeñas
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml. de vinagre de Jerez
- 10 ml. de mostaza de Dijon
- 10 ml. de mostaza a la antigua
- 1 cebolla
- 1 cda. de hierbas frescas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- ralladura de limón (opcional)
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y escurre las papas.
- Pon las papas en una cazuela grande cubiertas con abundante agua salada, llevar a ebullición y cocina a potencia media hasta que se puedan atravesar con un palillo; unos 15-25 minutos, según el tamaño.
- Escurre y deja enfriar un poco.
- En un bol agrega el aceite, el vinagre, las dos mostazas y una buena pizca de pimienta molida y sal.
- Bate con la ayuda de varillas o un tenedor.
- Corta las papas en rodajas, o en cubos y colócalas en una fuente o recipiente amplio.
- Añade la vinagreta, la cebolla y las hierbas. Incorpora un poco de ralladura de limón, si se desea.
- Remueve con suavidad para repartir todo de forma homogénea.
- Espera a que se enfríe un poco antes de tapar con film de cocina y reservar en la nevera.
- Disfruta con lo que quieras.
Recomendaciones para la ensalada de papas francesa
- Puedes cocer las papas estando picadas, pero te recomiendo hacerlo con concha para que sea más firme a la hora de presentar la ensalada.
- Puedes agregar las hierbas frescas o conservadas. Lo importante es hacerlo cuando las papas aún están tibias. Preferiblemente mediterráneas y de tres variedades (perejil, eneldo, tomillo, cebollino, orégano, tomillo.
- Si no gustas de los sabores intensos de la mostaza puedes añadir mayonesa y un poco de mostaza.
- Las papas deben estar firmes, te recomiendo usar la papa amarilla es la ideal para sancochar y hacer ensaladas.
- Para saber cuándo la papa está cocida, debes introducir un tenedor y la papa debe despegarse sola de él.
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