Ranch beans americanos, legumbres que aportan hierro y vitaminas al cuerpo.
Siempre es bueno mantener una dieta balanceada, aunque sea medianamente variada, esta receta es rápida, si tienes una olla exprés..
Si no tienes olla exprés debes tener un poco más de paciencia para poder ablandarlas con la cocción.
Para evitar gases molestos después de comer cualquier tipo de granos te recomiendo que las dejes en remojo por 6 horas, con abundante agua, y una cucharada de bicarbonato sódico. Luego enjuaga con abundante agua fría y cocina como de costumbre.
Las alubias son deliciosas y se pueden comer, dentro de una tostada, como burrito, con arroz o verduras y lo más importante es que si cocinas bastante puedes congelarlas en un envase hermético y luego consumir en otro momento.
Vamos a empezar con la receta de ranch beans americanos.
Cómo preparar los ranch beans américanos
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles bayos crudos – secos
- 200 grs. de tocino picado
- ½ cebolla blanca grande picada finamente
- ½ pimiento morrón verde en cuadritos
- 3 cdas. de azúcar mascabado o azúcar morena panela
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 2 cdas. de ketchup
- 1 cda. de mostaza amarilla
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia los frijoles, quitándole cualquier piedrita o basura.
- En un envase profundo, coloca los granos cubiertos completamente con agua. Agrega una cucharada de bicarbonato y deja remojando toda la noche.
- Al día siguiente, lava los frijoles con agua fría y deja escurrir sobre el lavado sobre un colador.
- En una olla grande que tenga tapa cocina el tocino a fuego medio alto hasta que se empiece a dorar ligeramente.
- Agrega el morrón verde y la cebolla y suaviza unos 3 minutos mezclando de vez en cuando.
- Agrega ahora los frijoles y cubre por completo con agua y deja unos 5 dedos más de agua sobre los frijoles.
- Lleva a ebullición y agrega la mostaza, ketchup, ajo, azúcar mascabado y pimienta.
- Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar 3 a 4 horas o hasta que los frijoles estén suaves.
- Remueve constantemente y verifica si falta agua.
- Cuando estén suaves agrega la sal y rectifica sazón.
- Sirve caliente y acompaña con lo que quieras.
Recomendaciones para el ranch beans americanos
- El remojo de los granos debe ser por lo menos 6 horas antes de su cocción. Antes de colocarlos en la olla debes enjuagarlos varias veces. Y si al cocinarlos sale agua con espuma blanca debes retirar el agua y colocar una nueva.
- Si no tienes azúcar morena puedes agregar panela o azúcar blanca.
- Si gustas un tono picoso, puedes agregar un ají picante sofrito desde el principio de la cocción o en polvo.
- Si no tienes tocino puedes agregar otro aditivo ahumado que aporte el mismo sabor, hay países como Venezuela en los que se venden chuletas de cerdo ahumadas, son menos grasosas que el tocino.
- Hay versiones a las que le añaden alguna rama aromatizadora como romero o cilantro.
- Si te gusta que queden espesos cocina sin la tapa casi al final de la cocción para evaporar un poco del caldo.
- Para congelarlos solo colócalos n una bolsa hermética y un día antes de consumirlo los pasas al refrigerador para que se descongelen, luego calienta y disfruta.
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