También conocido como pez espada, el emperador es un pescado que se recomienda incluir en una dieta sana y equilibrada y si la cocción se hace a la plancha es muchísimo más beneficiosa.
Es una receta súper sencilla, siempre recomiendo hacer un marinado previo de la pieza de pescado a cocinar a la plancha.
Mi marinado, (que dá un sabor extraordinario) es jugo de limón recién exprimido, sal, pimienta y un poco de adobo. Lo dejo por unos 10 minutos antes de cocinar.
Hay quienes adoban la pieza de pescado cuando la colocan en el sartén, si esa manera te funciona puedes hacerlo así.
En apenas unos pocos minutos lo podemos tener listo para comer en la mesa. Y lo mejor de todo es que se puede complementar perfectamente con un poco de arroz, una buena ensalada o unas verduras al vapor.
Receta de emperador a la plancha
Ingredientes
- 4 ruedas de emperador
- 2 dientes de ajo
- 2 limones su zumo
- ¼ tbsp (cucharada) adobo
- sal y pimienta al gusto
- 1 tbsp (cucharada) de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Retira todas las escamas que pueda tener el pescado.
- En un bol pequeño, mezcla la sal, pimienta y el adobo. Añade el jugo de los dos limones.
- En otro bol añade los dientes de ajo triturados con el perejil cortado finamente. Reserva.
- En un pirex o envase plano añade las ruedas de emperador, baña con el marinado que realizaste previamente.
- Procura que el marinado cubra todas las piezas por ambas caras. Deja reposar dentro de la nevera por 10 minutos.
- Saca los trozos de pescado y cúbrelos con el ajo y perejil que tenías reservado.
- En una sartén caliente, añade la cucharada de aceite de oliva, al estar caliente agrega las ruedas de emperador.
- Pasados 3 minutos voltea los pescados con una espátula.
- Sirve tus ruedas de emperador con los contornos que gustes.
Algunas recomendaciones para el emperador a la plancha
- Cuando retires las piezas del marinado, deja que se escurran un poco para que se cocinen a la plancha y no se sancochen.
- El ajo y perejil deben estar muy bien mezclados, trata de que el ajo quede como una pasta y no con trozos porque al quemarse en el sartén mancharán las ruedas de emperador con un sabor un poco amargo.
- El aceite debe estar muy caliente, no humeando pero sí bien caliente para que selle las caras del emperador y no tenga una cocción lenta que puede hacer que el pescado se desmenuce al voltearlo.
- Ayúdate con dos espátulas, preferiblemente de metal para que puedas sostener el pescado completamente.
- Es mejor si la plancha o sartén es de hierro, ésta distribuye mejor el calor.
- Si no te alcanza el espacio para cocinar todas las ruedas, te recomiendo que hagas dos, laves la sartén y vuelvas a empezar el proceso con los dos restantes.
- Si deseas marinar este emperador con otros sabores, aquí te dejo dos adobos para marinar pescado que pueden funcionarte.
Con qué comer el emperador a la plancha
Este plato es ideal para ser acompañado por un clásico arroz blanco que le irá muy bien por la salsa de mantequilla. Comerte el arroz remojado será sensacional. También sería ideal si le agregas una ensalada o un toque crocante con unos patacones, unas tajadas de plátano o que tal una yuca. Todo dependerá de tu gustos.
DEJA UN COMENTARIO