La calabaza es una de las hortalizas más versátiles que existe, las preparaciones con esta delicia pueden ser dulces, saladas y neutras, torta, sopas, cremas, quesillos, panqueques y mermeladas, la receta que nos une hoy, mermelada de calabaza.
Cuando es temporada de un fruto de la naturaleza, debemos aprovecharlo al máximo, la calabaza aporta dulzor, color y textura a las preparaciones.
Esta mermelada de calabaza la vamos a aromatizar con canela, es ideal para disfrutar con galletas saladas o panes, panqueques. Es una textura muy sutil y la canela imprime un sabor cálido y placentero.
Yo siempre compro una calabaza completa y la congelo, pero al congelarla solo te sirve para tortas o preparaciones en las que las vayas a procesar por completo porque para sopas ya no funciona muy bien porque se pone muy aguada.
La calabaza es bastante dulce por lo que no necesita un mayor aporte de azúcar como otras mermeladas, también puedes utilizar otras especias si no te gusta el sabor de la canela, vainilla, anís, clavos de olor o nuez moscada, por ejemplo.
¡Empecemos!
Cómo hacer mermelada de calabaza
Ingredientes
- 750 gr calabaza pelada
- 250 gr azúcar puede ser menos depende de el dulce de la calabaza
- ½ limón zumo
- 1 rama canela
Elaboración paso a paso
- Pon una olla grande y profunda, vierte un litro de agua.
- Pica en trozos de 5 centímetros la calabaza, lávala y añádela, el agua debe cubrir toda la calabaza.
- Agrega el azúcar, el limón y la rama de canela, mézclalo todo junto bien y déjalo reposar al menos 1 hora.
- Exprime el medio limón y cuela su zumo para que no contenga semillas.
- Pon la olla a fuego medio-alto y en cuanto empiece a hervir bájalo para que esté a temperatura suave y cocina la mezcla durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Verifica si el dulce es el que te gusta en tus mermeladas. Si lo crees necesario añade más.
- Retira la rama de canela y empieza a triturarla, puedes usar una licuadora de mano o una convencional. Agrega la mitad de la mezcla sin agua y licúa por 1 minuto.
- Si al triturarla ves que sigue demasiado líquida puedes volver a echarla a la olla y seguir cocinándola unos minutos a fuego suave hasta que esté a tu gusto.
- Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal, con tapa hermética. Refrigera cuando esté a temperatura ambiente.
Recomendaciones para la mermelada de calabaza
- La calabaza tiene mayor duración que otras hortaliza, ellas absorben mucho líquido al cocerlas, por eso te recomiendo que al procesarla no viertas el líquido que resulte de la cocción. Licúala sola y si ves que necesita más soltura añade de a poco el agua.
- Otra manera de hacerla para que tenga una textura más gruesa es pasarla por la parte gruesa del rallador de queso, su cocción será en menos tiempo y tendrá más cuerpo y además no necesitas licuarla al final.
- El azúcar puede ser morena o blanca, o incluso para una versión más saludable, puedes usar edulcorante.
- Cuida que el zumo de limón no tenga semillas para evitar que la preparación se ponga amarga.
- Nunca he congelado la mermelada de calabaza, pero puede ser otra manera de prolongar su vida, cuando hacemos mucha cantidad. Si lo haces cuéntame en los comentarios cómo te fue.
- Al consumirla trata de emplear una cuchara limpia cada vez que vayas a servirte, siempre refrigérala y tendrás la textura y el sabor inicial.
Más recetas de deliciosas mermeladas
A veces tenemos gran cantidad de frutas o de verduras y no sabemos todo lo que podemos hacer con ellas. Las mermeladas son una forma de variar desayunos y meriendas. Revisa estas recetas que tenemos en Comedera.
- Mermelada de albaricoque
- Chutney de manzana
- Mermelada de piña
- Chutney de tomate
- Chutney de mango
- Mermelada de durazno
Mezclada con zanahoria está muy buena. Tanto la calabaza como la zanahoria son dulces y con añadir un poco de estevia es apta para diabéticos