Los ravioles de calabaza son una de las alternativas para los vegetarianos o para quienes están en un régimen bajo en proteína animal. Lo cierto es que cada vez hay más versiones conocidas para conseguir alimentarse con lo que nos da la naturaleza.
Hay infinidades de rellenos para los ravioles, esta opción de hoy, es una que amo, porque además de ser muy fácil, el dulce de la calabaza hace que los ravioles sean como un postre, cremoso, dulce y delicioso por demás.
El proceso es así: puré de calabaza, curry, hinojo y pan rallado. Haremos la pasta desde el principio y eso, aunque no lo parezca, es una tarea más sencilla aún.
Necesitarás un rodillo o botella para estirar la masa. En Comedera, tenemos varios platos de pastas rellenas: Ravioles con queso y espinacas, ravioles de pollo, ravioles con ricotta y nueces, ravioles 3 quesos, tortelinni de queso, ravioles de carne, y muchos más.
Empecemos a hacer ravioles rellenos de calabaza.
Receta fácil de ravioles rellenos de calabaza
Ingredientes
Para la masa
- 500 grs. harina de trigo
- 3 huevos
- 1 dta. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. sal
Para el relleno
- 400 grs. de calabaza pelada
- 1 almendrado
- 1 yema de huevo
- 1 cdta. semillas de hinojo
- ½ cdta. de pasta de curry rojo
- 25 grs. de pan rallado
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Amasamos bien hasta que haya una masa compacta, suave y manejable y estiramos sobre una superficie enharinada.
- Dejamos en reposo dentro de la nevera en papel film de 15 a 20 minutos.
- Cortamos la masa en círculos, cuadrados o rectángulos, como gustes. Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un envase que tenga esa forma.
Preparación del relleno
- Horneamos la calabaza cortada en trozos con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Retiramos y aplastamos con un tenedor.
- Añadimos los almendrados triturados, la yema, las semillas de hinojo, el curry y el pan rallado.
- Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos muy bien y reservamos en la nevera para que tome cuerpo.
Armado de los ravioles
- Colocamos en el centro de los círculos un poco de la mezcla de relleno.
- Mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
- Puedes ayudarte con un tenedor pequeño para asegurarte que los bordes queden bien sellados.
Cocción de los ravioles
- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y escurrimos.
- Servimos calientes, con la salsa de tu preferencia y espolvoreamos con queso rallado.
Recomendaciones para los ravioles rellenos de calabaza
- Al armar los ravioles séllalos muy bien en los bordes para que no se abran durante la cocción.
- Al estirar la masa para hacer los ravioles no la dejes muy delgada porque el relleno puede romperla y se desharán en el agua.
- Al cocinarlos añade una ramita de orégano y un diente de ajo al agua para que tenga algo de sabor.
- Puedes reservarlos sin cocinar, dentro de una bolsa en el congelador hasta por 3 meses. Y ya cocidos puedes durar en la nevera muy bien tapados hasta 5 días.
- Puedes rellenarlos de otras cosas, sólo cuida de que sea un relleno seco que no humedezca la masa y se abra durante la cocción.
Recetas de salsas para acompañar tus ravioles
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